Boulangerie Biologique Meaudre

Associé à deux paysans au Sud de Rennes (Corps-Nuds et Lohéac), je choisis et cultive des blés en Biodynamie et des blés anciens certifiés biologiques. Il sont plus goûtus et plus digestes que les blés modernes. Nos blés sont ensuite moulus sur meules de pierre. Grâce à une fermentation longue sur levain doux, le pain est plus digeste et n'a pas d'acidité. Tout le processus de fabrication se fait sans machine, à la main et la cuisson se fait au feu de bois dans un four romain. Le pain se conserve aisément une semaine grâce au levain et au taux d'hydratation élevé de la pate."